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糟鱼

梅田撷

摘 要:

一提到故乡,我脑海里首先出现的便是糟鱼两个字。这是因为这种独特做法做出来的鱼,对我的影响太大了。那还是我小时候,住在家乡。那是个离黄河岸边百里之遥的小村庄。每到深秋初冬,村里便有从黄河岸边过来的卖糟鱼小贩叫喊:卖糟鱼了!我便拿着祖母给我的一二角钱跑过去。卖鱼人便取一块洗净的枯荷叶,用竹筷挑二三条小鱼给我。不一会儿我便干净地吃下了肚,连一丝鱼骨鱼刺都不剩。


  一提到故乡,我脑海里首先出现的便是糟鱼两个字。这是因为这种独特做法做出来的鱼,对我的影响太大了。
  那还是我小时候,住在家乡。那是个离黄河岸边百里之遥的小村庄。每到深秋初冬,村里便有从黄河岸边过来的卖糟鱼小贩叫喊:卖糟鱼了!我便拿着祖母给我的一二角钱跑过去。卖鱼人便取一块洗净的枯荷叶,用竹筷挑二三条小鱼给我。不一会儿我便干净地吃下了肚,连一丝鱼骨鱼刺都不剩。开始我还奇怪,这鱼看着这么完整,怎么连鱼骨都是面软的呢?全然不用像吃其他鱼那样担心刺了喉咙。而且它味道如此鲜美,令人回味无穷。
  我9岁那年冬天,忽然高烧不退,吃药也不见效,眼看就不行了。我烧得昏迷中隐约听祖母问我想吃什么?我说:吃糟鱼。这可令家人做了难,冰天雪地上哪里弄糟鱼去?邻居二叔却说有办法,原来他在黄河边待过,见人做过糟鱼。
  第二天一早,他砸开村东水塘的厚冰,费了很大劲捞出约有二斤小鱼,剖洗干净后就开始做。邻居们都来看,二叔说,这糟鱼既难做又好做。只见他在铁锅中先铺一层白菜叶,然后在上面把一条条一二两重的小鱼码好,撒进盐、姜丝葱段等,挖一块猪油丢进去,倒进一两醋,最后倒入淹住鱼约一寸深的清水,开始敞着锅用文火烧。水烧开后,他把锅下火弄至微小得似着似熄的样子,将锅盖严严地封好。说,等六七个小时后,鱼锅的水烧得只剩锅底一点的时候,糟鱼就做成了。
  天黑,我吃了二叔做的糟鱼,那味道竟和买的不相上下。奇怪的是,自打我吃了糟鱼,病竟慢慢好了。家人都说糟鱼能治病,治好了我的高烧。实际上,那是巧合,我吃了那么多药,药效终于发挥出来了。
  一晃几十年过去,我离开家乡,也退休了。退休后我和一帮老友爱好上了垂钓。可是,钓回来的鱼却常常让我为难,家人都不爱吃鱼,大人嫌腥,小孩子嫌有刺,弄得我钓趣尽失。
  忽然,我想起小时候家乡的糟鱼,我何不试做让他们品尝品尝呢。于是,我在一次钓鱼回来后,挑选小鱼,按照二叔当年做糟鱼的步骤和要领,做了一锅。老伴本来对我的行为是持高度怀疑态度的,可一尝不作声了,说:你这是怎么做的呢?不腥,挺香,味美,连鱼骨鱼刺都不浪费。我说,岂止是不浪费,还补钙呀。听说补钙,儿媳连连往小孙子的嘴里填,小孙子一会儿就吃了四五条。
  从那以后,老伴不但不反对我钓鱼,有时还催我去钓呢。她倒成了做糟鱼的好手,而且进行了创造性的发展,几斤重的大鱼她也敢做成糟鱼——切成片剁成段地糟。我说你这进步咋这么大呢?她说,到医院检查,原来身体缺钙的小孙子不缺钙了!
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