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蚌埠市大、中、小型餐饮单位餐饮具大肠菌群检测结果分析

摘 要:

目的了解蚌埠市部分大、中、小餐饮单位的餐饮具卫生情况。方法采用《中华人民共和国国家标准》GB14934-1994食(饮)具消毒卫生标准的纸片法对103个大、中、小型餐饮单位的678件样品进行检测。结果餐具的总合格率为73.2%,大、中、小型餐饮单位的餐具合格率差异具有显著性。卫生合格的情况也是大型餐饮单位餐具合格率高于中、小型餐饮单位。餐具的煮沸消毒、蒸汽消毒、化学消毒、红外线消毒效果差异具有统计学意义。结论餐饮具的卫生状况说明蚌埠市的大、中、小型餐饮单位卫生状况有待改进,卫生行政部门要加大监督力度,同时需加强宣传力度,督促餐饮单位改进卫生状况。

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