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家制保健美味豆腐菜

秀慧怡

摘 要:

豆腐是由大豆加工制成的一种常见豆制品,在美国和日本引起“豆腐热”,被称为“最佳食品”,豆腐的营养十分丰富,含有水分,蛋白质,脂肪,膳食纤锥,碳水化合物,维生素B2、B2,尼克酸,钙,磷,铁和锌等。豆腐是植物中含蛋白质较高的一种食物,不但含量大大超过了牛奶,而且其蛋白质很容易被人体吸收。煮熟大豆粒的消化率只有65%,而将大豆制成豆腐后消化率可提高至92-96%。

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